Damit meine ich nun weniger die Helfer in Form meiner Frau oder von Freunden. Ich meine die nützlichen Utensilien die es zum kochen und zubereiten gibt.

Manchmal sind es wirklich die kleinen Dinge die einem in der Küche das Arbeiten erleichtern. Dazu gehören auch die Alufolie, Frischhalte-Folie und Gefrierbeutel.

Da auch ich diese Produkte nutze, habe ich mich auch bei Toppits um ein Probepacket beworben. Und prompt erhielt ich auch eine Probepackung von den drei Küchenhelfern zugesendet.

© COFRESCO FRISCHHALTEPRODUKTE GMBH & CO. KG

Toppits Frischalte-Folie

Neben dem abdecken von Lebensmitteln im Kühlschrank, verwenden wir die Frischhalte-Folie auch zum breit- und flachklopfen von Schnitzel. Ein Wiener Schnitzel muß ganz flach und aus Kalbfleisch sein. Das rohe Schnitzel wird einfach zwischen die Frischhalte-Folie gelegt. Danach klopft man das Schnitzel mit einem Plattierer oder wenn dieser nicht vorhanden ist, mit einer schweren Pfanne ganz flach und dünn. Durch die Folie wird das Fleisch geschützt und reißt nicht ein.

Toppits Alu-Folie

Die Alu-Folie von Toppits wird bei uns vielfältig eingesetzt. Ob für Bratkartoffeln im Backofen mit Obergrill. Dort als Schutz für das Backblech. So hat man weniger verbrannte Stellen am Backblech und muß es nicht so häufig reinigen.

Eine andere Verwendung der Alu-Folie ist zum frischhalten von Gemüse und Obst im angeschnittenen Zustand. Eine angeschnittene Gurke, deren Schnitteende mit Alufolie abgedeckt ist, hällt sich so länger und vertrocknet am Schnittende nicht so schnell.

Wer schon einmal von einem anderen Hersteller Alufolie verwendet hat, wird die Toppits zu schätzen wissen. Durch die wabenförmige Verstärkung, reist die Toppits Alu-Folie bei Belastung gar nicht oder nur wesentlich schwerer ein. Bei Arbeiten in der Küche kann dies Katastrophen verhindern.

Toppits Gefrier-Beutel

Wenn unsere Hausmetzgerei Entenbrust oder andere Fleischsorten im Angebot hat, kaufen wir davon meist mehr. Das Fleisch wird nach entfernen der Luft im Gefrierfach bevoratet. Dadurch dass die Luft vorher entfernt wird, kann es keinen Gefrierbrand geben. Die Gefrier-Beutel von Toppits sind mit drei Schichten übrigens besonders stabil.

Das einzige was ich bei allen dreien Produkten gerne verbessert hätte, wäre der kartonierte Aufreiß-Verschluß. Aber vielleicht liegt es an meiner Ungeduld, dass ich fast immer nicht am Stück die Packung aufbekomme? Meist reißt bei mir der perforierte Kartonstreifen vorher ab. Meiner Frau wiederum hat damit keine Schwierigkeiten. Vielleicht wäre da eine kleine Verbesserung möglich, damit auch weniger Geduldige bereits im ersten Versuch die Packung öffnen könnten?

Gefrier- und Kochtipps auf Video

Was man noch alles mit den Haushaltshelfern von Toppits anfangen kann, erfährt man in der Geschmacks-Akademie von Toppits. In einigen Videos gibt es Tipps zum Kochen, Zubereiten und Einfrieren.

In der Geschmacks-Akademie wird nicht nur über die Produkte, sondern auch über Aktionen informiert. So gibt es derzeit auch einige Test-Pakete und eine Sommeraktion.

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Toppits auf Youtube

Heute gehört es für jedes namhafte Unternehmen auch zum guten Ton in einigen Internet-Communities vertreten zu sein. So findet man auch von Toppits inzwischen eine eigene Rubrik mit vielen Koch- und Einfrier-Videos auf Youtube.

Als Beispiel folgt nun ein Video über das einfrieren von Obst:

Weitere Gefriertipps und Kochtipps findet ihr in zahlreichen Videos hier.

Welche Informationen findet man in der Geschmacks-Akadamie und auf Youtube?

• Einfrieren Tipps
• Einfrieren Lebensmittel
• Einfrieren Gemüse
• Fachgerechte Anwendung der Toppits Produkte

Jetzt zum Angebot

Den besten Trollinger im Ländle habe ich bisher von Weingut Schnaitmann aus Fellbach im Weinglas genießen dürfen. 10 Euro sind mir aber für einen Wein für unter Woche manchmal nicht günstig genug. Und derzeit geht man Weinvorrat in der Preisklasse 5 bis 6 Euro langsam aber sicher zu Neige. Also machte ich mich auf die Suche nach qualitätiv gutem Wein in dieser Preiskategorie.

Müßen es immer Spanier, Franzose oder Italiener in dieser Preisklasse sein? Bisher hatte ich kaum einen deutschen Rotwein gefunden der meine Geschmacksnerven begeistern konnte. Trotzdem wagte ich wieder einmal einen neuen Versuch. Ich kaufte 3 Remstäler Rotweine. Nein, ich bin kein Patriot. Aber warum soll man das verschmähen was vor der Haustür wächst und vielleicht sogar noch gut ist?

Den günstigsten möchte ich heute hier vorstellen. Für 5,99 Euro für die 0,75 l kaufte ich einen Trollinger trocken 2009 vom Weingut Schnaitmann in Fellbach. Bisher haben mir alle verkosteten Schnaitmann-Weine in ihrer Preisklasse sehr gut gefallen. Warum nicht auch ein Trolliner für 6 Euro?

Im Glas ist er ein heller rötlicher Wein. Nicht ganz so rosefarben wie viele der günstigen Trollinger. Mit 12.5% hat er aber auch das passende Alkohlvolumen. Das läßt auch auf einen runden Geschmack hoffen?

In der Nase riecht man rote Früchte und riecht man den leicht blumigen Muskatduft. Am Gaumen erstaunt mich erst einmal ein für Trollinger seltener Tanningeschmack! Aha, der hat was, war mein erster Gedanke! Eine schöne Erdbeerfrucht und rote Früchte in einem frischen fein eingebundenen Tanningerüst verleiht dem Wein eine leichte Finesse und eine mittlere Aromenvielfalt wie man ihn selten bei einem Trollinger erleben darf. Ein mittlerer Abgang ist für die sonst flachen Trollinger ebenfalls weit über dem Standard für diese Rebsorte.

Fazit:
Für mich einer der besten Trollinger in dieser Preisklasse. Auf jeden Fall ein Referenzwein für alle anderen Trollinger-Weingüter in Württemberg. So macht Trollinger Spaß! Ein kleiner Tipp mit großer Auswirkung. Den Trollinger sollte man unbedingt gekühlt trinken. Im Gegensatz zu vielen anderen Rotweinsorten mundet er kühl runder und ausgwogener. Wird er wärmer werden auch die Aromen flacher.

Inzwischen dürfte sich auch herumgesprochen haben das Zartbitterschokolade sogar für die Gesundheit förderlich ist. In Japan wird Zartbitterschokolade mit 99% Kakao sogar von Managern als vorbeugende Medizin gegen Herzinfarkte eingenommen!

Wer schon einmal Zartbitterschokoloade mit 99% Kakao probiert hat, weiß das diese Konzentration sehr bitter im Geschmack ist. Also nur etwas für Hartgesottene. Meiner Meinung nach weniger für Genießer? Zumindest bei mir kommt da kein richtiger Genuß auf.

Am liebsten mag ich Zartbitterschokolade mit 65% bis 75% Kakaoanteil. Bisher mundete mir die reine Schokolade am besten. Hochwertige Schokolade mit Zusätzen habe ich hin und wieder probiert. Allerdings störten mich dabei meist die Zutaten beim Genuß der Schokolade. Am besten gefielen mir da noch Zartbitterschokoladen mit Chili. Wenn der Chili gut im Gleichgewicht zum schmelzigen bitteren Geschmack ist, ergeben sich neue Aromen.

Umso erfreuter war ich als ich von www.myswisschocolate.ch gehört habe. Schweizer Schokolade kann man dort selber machen! Man kann zwischen weißer Schokolade, Milchschokolade und Zartbitterschokolade wählen. Ergänzend können derzeit 10 verschiedene Geschmacksrichtungen wie Erdbeer, Vanille … ausgewählt werden. Und über 100 verschiedene Zutaten bieten sehr vielfältige Möglichkeiten für neue Geschmackserlebnise.

Also bin ich der intuitiv aufgebauten Homepage gefolgt und habe meine erste eigene Schokolade gebastelt!

65% Zartbitter mit Erdbeeraroma und Chili und (kandiertem) Ingwer. Meine erste Swiss chocolate war kreiert. Die Schoko ist natürlich Swiss made und eignet sich auf Grund ihrer Individualität auch sehr gut als Geschenk!

Danach die Schokoladenbestellung einfach absenden. Die Auftragsbestätigung folgt umgehend per Mail. Und nach ein paar Tagen erhält man die eigene Schokolade! Diese ist in einer robusten Kartonage mit Fenster verpackt. Auf dem Etikett stehen die Zutaten und der Name und für Nachbestellungen der Schoggi-Code. Natürlich gibt es auch ein Haltbarkeitsdatum.

Und was ist mit dem Geschmack?

Ich fand bei der Zartbitter die 65% sehr gut ausbalanciert und sehr cremig. Das Erdbeeraroma war gelungen eingebunden. Und der getrocknete Chili war nie dominierent. Und kandierten Ingwer liebe ich auch solo. Für meinen ersten Versuch eine wirklich gelungene Mischung. Feinschmelzige Zartbitter die sehr schön auf der Zunge vergeht. Und eine feinscharfe Würze durch Chili und Ingwer.

Neugierig geworden?

Schweizer Schokolade selber kreieren?

Bis zum 31.07.2010 könnt Ihr mit dem Gutschein-Code 4bd7ffd3cbe47 um 10% vergünstigt eure Schokolade bestellen!

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Aber auch die Weinempfehlung waren immer hervorragend. Also stellte ich bei einem Besuch im Laden auch einmal die Frage nach einem sehr guten Obstbrand. Die Empfehlung fiel auf den Framboise Sauvage von Nusbaumer im Elsass.

Nach dem wir zu Hause waren, gab es erst einmal Abendessen. Natürlich mußte die Neuerwerbung zur besseren Verdauung verkostet werden. Was soll ich sagen?
Für mich war die Frucht der Himbeeren der Hammer. Bis dahin hatte ich noch nie einen klaren Brand im Glas der so eine klare und intensive Frucht hatte!
Aber nicht nur die Nase wurde von Himbeeraromen betört. Nein, auch am Gaumen konnte man die Fruchtaromen intensiv genießen.

Nach dem wir danach ins schwäbische Remstal gezogen sind, ging uns der Vorrat an Framboise Sauvage zur Neige. Also fuhren wir nach Freiburg und konnten dort noch zwei Flaschen ergattern.

Bei meinem neuen Arbeitgeber, einem Fotogroßhandel, lernte ich einen Kunden in meinem Alter kennen. Er war im Elsass geboren. Ist aber bereits in jungen Jahren in Stuttgart aufgewachsen. Irgendwie hat man sich angefreundet, da man mit gutem Wein und gutem Essen, die gleichen Interessen hatte.

Wir hatte ein 4-Gänge Menu organisiert. Und der schwäbische Elsässer genoß die verschiedenene Weine zu den einzelnen Gängen. Zur Verdauung bot ich ihm verschieden Obstbrände und einen Brandy di Jerez an. Als der den Framboise Sauvage erblickte, war er doch sehr erstaunt. Nein, er war sogar sehr erfreut!

Es stellte sich heraus, das er im Nachbarort der Destillerie Nusbaum geboren wurde. Sein Opa ist mit dem Nusbaumer bereits zusammen in die Schule gegangen.
Es war mal wieder ein Augenblick im Leben, wo man denkt “Man ist die Welt doch klein?“.
Der Opa von Francis hat übrigens im 1. Weltkrieg für Deutschland als Soldat in den Krieg ziehen dürfen. Und im zweiten Weltkrieg durfte er für die Franzosen in den Krieg ziehen. Zum Glück hat er beide Weltkriege heil übstanden. Wer weiß ob sonst der Nachwelt diese tollen Brände erhalten geblieben wären?

Aber auch meine Freude war danach sehr groß. Den nun hatte ich endlich eine neue Bezugsquelle für den Framboise Sauvage. Da Francis (= der Elsässer) öfters im Jahr in die Heimat fuhr, brachte er jedesmal auf meinen Wunsch 1-2 Flaschen des leckeren Framboise Sauvage mit.

Für 1 Liter Framboise Sauvage werden etwa 8 KG Früchte benötigt.

Nusbaumer macht natürlich auch aus anderen Früchten Obstbrände, Edelbrände, Liköre.

Weitere Informationen und auch direkten Verkauf gibt es hier.

Ach ja, die Homepage ist auch in deutscher Sprache.

Whisky wird nach Art der Herstellung und der Getreideart unterschieden.

• Malt = Whisky aus gemälzter Gerste (Malz)
• Grain = Whisky aus Mais, Roggen, Weizen oder ungemälzter Gerste
• Rye = Whisky aus mindestens 51% Roggen
• Bourbon = Whisky aus minedestens 51% Mais
• Corn = Whisky aus mindestens 80% Mais
• Single = Whisky der nur aus einer Brennerei stammt (meist aus Schottlland)
• Straigth = Whisky der nur aus einer Brennerei stammt (meist aus den USA)
• Blend = Whiskey aus verschiednen Sorten und Brennereien. Es soll Blend Whisky geben der aus 40 bis 50 verschiedenen Brennereien bzw. Sorten stammt
• Pure Pot Still = Whisky aus gemälzter und ungemälzter Gerste aus klassischen Brennblasen (= Pot Still)

Unter dem Markennamen Classic Malts Selection von Premium Spirits findet man eine representative Auswahl verschiedener schottischer Whisky-Sorten. Auf der Homepage wird man über diese Spezialitäten detailiert informiert.

Wer auf der Suche nach einem passenden Whisky ist, dem wird mit dem Malt Matcher geholfen. Mit dem Matcher findet man schnell den passenden Whisky nach Namen, Lieblingsessen oder nach der Wunschregion.

Um mehr darüber zu erfahren wie man Whisky stillvoll und optimal geniessen kann, muss man sich angemeldet haben. Danach hat man aber auch Zugriff auf weitere Informationsdetails und den optimalen Genuss. In der Rubrik Limited Whisky Editions wird über sehr seltene Malt-Whisky und ältere Whisky informiert.

Die zahlreichen Whisky werden sehr detailiert im Charakter und ihrer Herkunft beschrieben. Wer nach einem Whisky mit bestimmten Eigenschaften, Name, Herkunft, Charakter sucht, der wird mit dem Whisky Selector schnell fündig werden. Mit ihm können gewünschte Kriterien selektiert werden. Somit findet man sehr schnell den gewünschten Whisky.

Die Auswahl an Whisky ist sehr groß. Ich möchte hier nur ein paar davon kurz auflisten. Cardhu, Talisker, Singleton und weitere …

Ach ja, fast hätte ich es vergessen. Natürlich kann man auf der Homepage auch seinen auserwählten Whisky kaufen.

Aber auch für geizige Schotten oder Schwaben wie mich gibt es etwas umsonst? Ein Gewinnspiel. Zum einen gibt es 4 Tagespreise. Je eine Flasche Whisky vom Cardhu 12 Jahre, Speyside Single Malt. Aber der Hauptpreis ist wohl für echte Whiskyfans ein absolutes Highlight!

Ein Flug nach Schottland und zurück. VIP-Betreuung mit Chauffeur-Service und Unterbringung im exklusiven Drummuir Castle. Eine Privatführung durch die Destillerie Cardhu und ein Hubschrauberflug nach Talisker und einer persönlichen Begegnung mit dem Malt Whisky Experten Diageo.

Hier geht es zum Gewinnspiel.

Ja und wer mehr über Whisky wissen und kaufen möchte? Jetzt zum Angebot

Aber nicht jeder möchte gleich 25 bis 40 oder noch mehr Euro für eine 0,75 l Flasche Riesling ausgeben. Der G-MAX wird inzwischen nur noch über ausgesuchte Händler und dort meist nur in geringen Stückzahlen verkauft. Eine Flasche G-MAX kostet derzeit ca. 85 €. Jährlich mit weiter steigender Tendenz. Dies ist sozusagen die Quintessenz aller trockenen Rieslinge. Vergleichbar mit einem Mouton-Rothschild in Bordeaux.

Aber das Weingut Keller hat zum Glück eine große Auswahl an weiteren leckeren Weißweinen. Einer meiner persönlichen Favoriten ist in den letzten Jahren der Riesling von der Fels geworden. Zwar ist er mit ca. 15 € die Flasche nicht mehr als Schnäppchen zu bezeichnen. Aber warten wir mal die Verkostung ab.

Im Glas präsentiert er sich mit einem blassen grüngelb und leicht perlig von der Kohlensäure. Er duftet nach Zitrus, Grapefruit und frischem grünen Gras. Am Gaumen schmeckt man frische und feinfruchtige Limetten, Pampelmuse, Grapefruit eingebunden in einer milden Säure und einem leicht bitteren langen Abgang der von einer sehr feinen Mineralik unterstützt wird.

Fazit:
Ein sehr genußvoller Riesling in dieser Preisklasse der bereits einiges über die großen teureren Riesling vom Weingut Keller erahnen läßt. Sehr filigran und ausgewogen mit feinem Fruchtspiel. Preisleistungsverhältnis gut.

Bezugsmöglichkeiten:
Fachhandel, Weingut Keller , Pinard de Picard

Ich war nach dem auspacken des Geschenkes doch sehr überrascht als ich die Zahlen des Jahrganges gelesen hatte. 1963. Schloss Leyer Rotwein? Schlossgut Diel auf Burg Leyen Bingen Rhein und das ganze auch noch von der Nahe? Ach ich vergaß ganz das da noch frühere Besitzungen und Schloss-Kellerei des Freiherr von Dalsberg auf dem Etikett stand. Was man 1963 so alles auf ein Rotwein-Etikett geschrieben hat. Aber wo steht hier die Rebsorte und der Alkoholgehalt? Fehlanzeige. Die haben wohl keinen Platz mehr auf dem Etikett gehabt.

Ist ein Rotwein von 1963 von der Nahe 41 Jahre später überhaupt noch genießbar? Um etwas mehr Gewißheit zu bekommen habe ich eine Mail an das heutige Schloßgut Diehl Burg Layen geschrieben. Und prompt kam auch die Antwort. Leider konnten wir diesen Wein in unseren alten Weinbüchern nicht mehr finden. Die Rebsorte könnte Portugieser sein welche man in den 60er Jahren normalerweise als Deckwein zum färben anderen Rotweinsorten verwendet hat. Wahrscheinlich ist der Wein bereits weit über seinen Genusszenit hinaus.

Schade dachte ich. Aber eine positivere Auskunft hätte mich doch sehr überrascht.

Also wurde der Wein einfach mal vorsichtig entkorkt. Erstaunlich das der über 40 Jahre alte Naturkorken sich relativ gut gehalten hat! Ok, oben war er schon etwas schmierig und durchnäßt. Aber man konnte ihn mit einem Kellnermesser ohne viele Reste der Flasche entlocken. Eine erste Geruchsprobe an der geöffneten Flasche bestätigte bereits die Prognose vom Schloßgut Diel. Ein ziemlich stechender Geruch nach Petrolium. Egal. Der Wein wird trotzdem vorsichtig in ein Rotweinglas befördert. Immerhin hat sich der rote Farbton gut gehalten. Gut, er tendiert schon spürbar ins bräunliche. Aber für einen mutmaßlichen Deckwein erstaunlich.

Nach dem ersten schwenken verflüchtigt sich ein Teil des Petroliumduftes. Aber eben nur ein Teil. Am Gaumen schmeckt man fast nur Säure. Schade das ich mich mit Essig nicht so auskenne. Vielleicht wäre dies eine ganz brauchbare vielleicht sogar exquisite Essigmutter? Kann man ihn für ein Jahr in ein Holzfässchen stecken und ihn dann als schwäbischen Balsamico verkaufen? Ich glaube nicht?

Fazit:
Ein interessanter Rotwein, von deren Existens offenbar nicht einmal das Schlossgut Diel mehr Bescheid wusste! Leider schon ein paar Jahr über seinem Genusszenit hinaus. Aber eine lustige Erfahrung und als Erinnerung bleibt mir ein sehr schönes altes Weinetikett.

Bezugsmöglichkeit:
Keine Ahnung?

Einer meiner Weinhändler hat vor ein paar Jahren dann den Chateau La Hase 2006er als Preisschnäppchen aus dem Bordeaux angepriesen. Wenn er nur halb so gut ist wie er angepriesen wurde sind 8,50 € wirklich ein gutes Angebot. Und was soll man bei dem Preis falsch machen können? Also habe ich mir 6 Flaschen in den Keller gelegt. Dort durfte der Wein erst mal ein paar Jahre reifen.

Der Chateau La Hase ist zwar nur ein Bordeaux rouge und das kleine Weingut liegt in der Nähe von Fronsac. Nun werden die meisten Bordeaux-Kenner erst mal skeptisch sein. Ein Wein aus keiner nahmhaften Appelation kann ja wohl nichts sein?

Jean-Yves Milaire macht aus 50 Jahre alten Reben einen 100%igen Merlotwein! Aber keine Angst für 8,50 € gibt es keinen Chateau Petrus. Auf jeden Fall ist es mal wieder einen Versuch wert sich in die Peripherie der großen Appelationsnamen zu trauen. Also habe ich die erste Flasche in den letzten Tagen für einen genußvollen Abend geöffnet.

Wow war mein erster Gedanke. Ein sehr purpurroter, ja fast schon tintenfarbiger Rotwein ist da im Weinglas. An den Rändern hat er noch die jugendlichen violetten Farbtöne. Ein Wein der also durchaus noch weiteres Reifepotential hat. Nach dem schwenken des Glases riecht man Johannisbeeren und Holunderbeeren. In der Preisklasse für einen Bordeaux schon ein erstaunlich gutes Ergebnis!

Am Gaumen schmeckt man feinherbe dunkle Früchte, Johannisbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren mit einem vollmundigen und noch etwas säurebetonten langen Abgang.

Fazit:
Ein Bordeaux ohne großen Namen aber zu einem sehr guten Preis- Leistungsverhältnis. Ein sehr fruchtiger und vollmundiger Merlot. Für meinen Geschmack war allerdings zum jetzigen Zeitpunkt die Säure noch einen Tick zu dominant. Aber das dürfte sich mit dem Alter legen. Ich bin jetzt schon gespannt wie sich dieser spannende Rotwein in den nächsten Jahren entwickeln wird?

Bezugsmöglichkeiten:
Alleiniger Direktimporteur in Deutschland ist derzeit der Fachhändler Pinard de Picard

Diese Frage stellt sich wohl fast jeder Weinliebhaber an einem besonderen Tag? Zumindest bei mir ist dies bei besonderen Anlässen fast immer so. Allerdings muss ich feststellen, das mir diese Entscheidung in diesem Jahr erstaunlich leicht viel. Auf Rotwein hatte ich an diesem Tag, warum auch immer, keine Lust. Und unter den Weissweinen erschien mir der Grauburgunder vom Ihringer Winklerberg genau der Richtige. Trinkreif dürfte er auf jeden Fall sein. Und einem Geburtstag ist er auf jeden Fall würdig.

Gesagt getan gekühlt und am Abend entkorkt.

Wenn ich mich nach dem Gault Millau richten würde, hat dieses erste Gewächs seinen Zenit überschritten. Es wäre aber nicht der erste Weisswein vom Kaiserstuhl den der Gault Millau von der Lagerfähigkeit falsch einschätzen würde. Und nach dem der Wein im Glas durch ein blasses gelbgrün glänzte, musste ich erst den Jahrgang auf dem Etikett kontrollieren. Für einen trockenen Grauburgunder in diesem Alter hätte ich eher eine ins goldgelb gehende Farbe erwartet. Aber halt nach 15-30 Minuten im Glas verändert sich der Farbton in ein helles goldgelb!
Der Duft ist erstaunlich. Stachelbeeren! Zweiter Kontrollblick, ob ich nicht aus Versehen den Sauvignon blanc von Schnaitmann oder Aldinger erwischt habe? Nein, tatsächlich der Grauburgunder von Dr. Heger.
Aber genug geschnuppert. Am Gaumen schmeckt er feinfruchtig und vollmundig nach Stachelbeeren, Grapefruit und sehr reifen Ananas und legt am Ende einen feinbitteren langen Nachhall hin.
Ein sehr feiner aristokratischer Wein der einen angenehm überraschen kann.

Fazit:
Wieder mal ein sehr fein ausbalancierter und hervorragender Grauburgunder vom Weingut Dr. Heger. Nicht mit der Wucht wie ein Chardonnay, mehr ein leiser und feinfruchtiger Weisswein. Seinen Zenit hat er auf keinen Fall überschritten! Einfach nur gut dieser Wein. Damals hat die Flasche 16€ gekostet. Das Geld ist er auf jeden Fall wert. Die letzten Jahrgänge liegen preislich allerdings bereits bei ca. 20€ für die 0,75l Flasche. Aber Qualität hat halt seinen Preis.

Bezugsmöglichkeiten:
Im Fachhandel oder direkt beim Weingut Dr. Heger.

Trotz dieser Abneigung lässt es sich nicht immer vermeiden das man mit Weinen von Genossenschaften in Kontakt gerät. So erging es mir auch bei diesem doch sehr alten Riesling. Meine Schwiegermutter verstarb im November 2009 im gesegneten Alter von 81 Jahren. Nach der Haushaltsauflösung brachte meine Frau ein paar Flaschen Wein und Sekt mit nach Hause. Meine Schwiegermutter hat nie Wein getrunken. So wurden Weingeschenke im Keller gelagert bis für einen Besucher eine Flasche geöffnet wurde. So erhielt ich sozusagen aus diesem Nachlass auch diesen Stettener Häder Riesling Kabinett 1993 von der Remstalkellerei aus Weinstadt-Beutelsbach.

Bei uns im Remstal gibt es über die Weinlager Stettener Häder einen Spruch …

Hät i gestern koin Häder dronga, hät i heut koi Schädlweh

Aber der Spruch kam wohl nur wegen des schwäbischen Reimes und nicht wegen der Nebenwirkung zustande. Wobei ich nicht wirklich weiss ob man früher nicht doch nach Genuss dieses Weines nicht doch Kopfweh hatte?

Aber kommen wir doch lieber zu diesem alten Wein zurück. Eigentlich wollte ich ihn gleich entsorgen. Der Wein war in einer 0,25l Flasche mit Schraubverschluss! Ob der Verschluss nach 17 Jahren noch dicht ist? Und wenn ja, hat der Wein durch die Kunststoffdichtung eine andere Geschmacksnote? Da half nur eines. Kühl stellen und bei erreichen der optimalen Trinktemperatur öffnen.

Und ich muss gestehen ich war erstaunt! Ein helles goldgelb. Wenn ich ehrlich bin habe ich da nach der langen Zeit einen dunkleren Gelbton erwartet. Die Blume war sehr flach. Keine Frucht, vielleicht im sehr geringen Umfang etwas Frische. Und im Geschmack ein immer noch sehr säurebetonter Riesling ohne Tiefgang und ohne Fruchtaromen. Genau richtig für eine Weissweinschorle!

So endete dieser alte Tropfen in einer sauren Weissweinschorle mit einem hochwertigen Mineralwasser wurde er vermählt. Frisch, spritzig und erfrischend.

Fazit:
Es hat mich doch sehr erstaunt das dieser 17 Jahre alte Riesling Kabinett nach dieser langen Zeit immer noch gut trinkbar war. Und noch mehr hat mich erstaunt das der Schraubverschluss diese lange Zeit unversehrt überstanden hat! Wer braucht da noch Naturkorken welche im ungünstigsten Fall auch noch Fehlaromen an den Wein abgeben?

Bezugsmöglichkeiten:
Na ja, solch einen alten einfachen Wein wird man wohl weder im Handel noch bei der Remstalkellerei bekommen. Aber junge Weine der selben Lage erhält man dort sicherlich.