Der Ducasse

Der Ducasse von Alain Ducasse

Welche Schande. Bevor ich dieses Kochbuch in den Händen hielt kannte ich Alain Ducasse überhaupt nicht. 2007 führte er 30 Restaurants, eine eigene Bäckerei, 5 Hotels, 3 Kochschulen und nebenbei arbeitete er noch an zahlreichen schriftlichen Publikationen. Keine Ahnung wie einer alleine dies alles hin bekommt und dabei noch mehrere Michelinsterne erhält? Er ist der erste Sternekoch der für 3 verschiedene Restaurants jeweils 3 Michelinsterne erhielt!

Nun aber genug der Lorbeeren. Hier geht es ja um ein Kochbuch. Alain Ducasse ist im Südwesten von Frankreich geboren. Die Zutaten der Rezepte kommen aus seiner Heimat und der Umgebung seiner Sternerestaurants. Um die maximale Kochqualität erreichen zu können verwendet er nur die allerbesten Produkte zum kochen. Dies erschwert allerdings manchmal das nachkochen seiner Rezepte. Aber mit etwas Improvisationstalent kann man dies in den meisten Fällen umgehen.

Für die meisten Rezepte benötigt man Zeit. Oft ist eine rechtzeitige Vorbereitung der Zutaten notwendig. Es handelt sich also nicht um Rezepte die man mal eben nach Feierabend in ein paar Minuten nachkochen kann. Aber an einem Wochenendtag oder freien Tag kann man die Rezepturen mit Ausdauer und Genuß sehr gut nachvollziehen. Das Ergebnis ist in jedem Fall ein Hochgenuß!

Fazit:
Keine Rezepte für die schnelle Küche. Dafür aber sehr aromatische Rezepturen für Gourmets zum liebevollen nachkochen! Auch für das Auge werden die Rezepte in großformatigen Fotos präsentiert. Allein schon von den Fotos wird man zum nachkochen animiert.

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