Weinblog

[Trigami-Review] Gerne stehe ich in meiner Freizeit als Hobbykoch in der Küche um etwas wohlschmeckendes zu kochen. Beim Kochen bin ich über jedes große und kleine Helferlein sehr dankbar.

Damit meine ich nun weniger die Helfer in Form meiner Frau oder von Freunden. Ich meine die nützlichen Utensilien die es zum kochen und zubereiten gibt.

Manchmal sind es wirklich die kleinen Dinge die einem in der Küche das Arbeiten erleichtern. Dazu gehören auch die Alufolie, Frischhalte-Folie und Gefrierbeutel.

Da auch ich diese Produkte nutze, habe ich mich auch bei Toppits um ein Probepacket beworben. Und prompt erhielt ich auch eine Probepackung von den drei Küchenhelfern zugesendet.

Als Schwabe hänge ich logischerweise irgendwie an der für Nichtschwaben oft seltsamen Trollingerrebsorte. Nun gibt es ehrlich gesagt von dieser Rebsorte wenig wirklich guten oder sogar sehr guten Wein. Vieles ist Mittelmaß und oft nicht einmal das verdient die Bezeichnung.

Den besten Trollinger im Ländle habe ich bisher von Weingut Schnaitmann aus Fellbach im Weinglas genießen dürfen. 10 Euro sind mir aber für einen Wein für unter Woche manchmal nicht günstig genug. Und derzeit geht man Weinvorrat in der Preisklasse 5 bis 6 Euro langsam aber sicher zu Neige. Also machte ich mich auf die Suche nach qualitätiv gutem Wein in dieser Preiskategorie.

[Trigami-Review]Wein zu Schokolade? Viele denken das so etwas nicht zusammen paßt? Gut, es ist nicht ganz einfach einen passenden Wein zu einer Schokolade zu finden. Aber es ist durchaus möglich. Bereits vor Jahren habe ich über den Klassiker zu Schokoladen-Desserts, dem Maury aus Südfrankreich, berichtet.

Inzwischen dürfte sich auch herumgesprochen haben das Zartbitterschokolade sogar für die Gesundheit förderlich ist. In Japan wird Zartbitterschokolade mit 99% Kakao sogar von Managern als vorbeugende Medizin gegen Herzinfarkte eingenommen!

Wer schon einmal Zartbitterschokoloade mit 99% Kakao probiert hat, weiß das diese Konzentration sehr bitter im Geschmack ist. Also nur etwas für Hartgesottene. Meiner Meinung nach weniger für Genießer? Zumindest bei mir kommt da kein richtiger Genuß auf.

Manchmal gibt es schon seltsame Ereignisse im Leben? So auch meine Geschichte mit dem Framboise Sauvage (= Himbeerbrand) von der Destillerie Nusbaumer im Elsass. Als wir in Bötzingen am Kaiserstuhl wohnten, kristallierte sich in Freiburg schnell ein Weinhändler als Favorit heraus. Die Weinhandlung Drexler in der Innenstadt war mit seinen Schaufensterauslagen für mich immer ein willkommener Stop.

Aber auch die Weinempfehlung waren immer hervorragend. Also stellte ich bei einem Besuch im Laden auch einmal die Frage nach einem sehr guten Obstbrand. Die Empfehlung fiel auf den Framboise Sauvage von Nusbaumer im Elsass.

[Trigami-Anzeige]Whisky nennt man ihn in Schottland. In Irland und den USA wird er Whiskey geschrieben. Beide sind ein alkoholisches Getränk das aus Getreide gewonnen wird.

Whisky wird nach Art der Herstellung und der Getreideart unterschieden.

• Malt = Whisky aus gemälzter Gerste (Malz)
• Grain = Whisky aus Mais, Roggen, Weizen oder ungemälzter Gerste
• Rye = Whisky aus mindestens 51% Roggen
• Bourbon = Whisky aus minedestens 51% Mais
• Corn = Whisky aus mindestens 80% Mais
• Single = Whisky der nur aus einer Brennerei stammt (meist aus Schottlland)
• Straigth = Whisky der nur aus einer Brennerei stammt (meist aus den USA)

Muß man das Weingut Keller aus Flörsheim-Dalsheim noch vorstellen? Eigentlich nicht. Die zahlreichen Auszeichnungen und sehr hohen Bewertungen ihrer Weine in den letzten zehn Jahren sprechen wohl für die Qualität der Keller-Weine. Bereits bei den einfachen Weinen wird auf ein hohes Qualtiätsniveau geachtet. Und die Spitzenweine wie G-MAX oder die Spitzenlagen Dalsheimer Hubacker und Westhofener Abtserde haben inzwischen Weltruf. Die weltbesten trockenen Rieslinge kommen aus diesen Weinbergen.

Aber nicht jeder möchte gleich 25 bis 40 oder noch mehr Euro für eine 0,75 l Flasche Riesling ausgeben. Der G-MAX wird inzwischen nur noch über ausgesuchte Händler und dort meist nur in geringen Stückzahlen verkauft. Eine Flasche G-MAX kostet derzeit ca. 85 €. Jährlich mit weiter steigender Tendenz. Dies ist sozusagen die Quintessenz aller trockenen Rieslinge. Vergleichbar mit einem Mouton-Rothschild in Bordeaux.

Eine lustige Wein-Entdeckung erhielt ich von meinem Vater an meinem 40. Geburtstag. Als absoluter Wein-Unwissender meinte er mir etwas gutes tun zu wollen. Er erwarb aus einer mir bis heute nicht bekannten Quelle einen Wein aus meinem Geburtsjahr. Halt, falsch. Einen 1964er hat er nicht bekommen. Aber 1963 ist ja als Alternative kein Fehler, da er ja sogar noch älter ist.

In den letzten Jahren habe ich immer seltener einen Bordeaux gekauft. Zum einen sind mir die Preise für die meisten Bordeaux-Weine viel zu hoch. Inzwischen habe ich viele wesentlich günstigere Alternativen gefunden und lieb gewonnen. Trotzdem reizt einem hin und wieder der doch fast schon ehrführchtige Name eines Weines aus dem Bordeaux. Nun bin ich kein Fan und Käufer von Weinen mit großem Namen. Da gefallen mir oft die weniger aber oft günstigeren Weine besser.

Wer die bisherigen Weinverkostungen verfolgt hat, dem dürfte wohl nicht entgangen sein, das einer meiner Lieblingswinzer am Kaiserstuhl das Weingut Dr. Heger ist. Nun stand ich neulich bei meinem Geburtstag vor der mal wieder nicht so einfachen Entscheidung Welche Weinflasche öffnen wir heute zum Genuss?

Diese Frage stellt sich wohl fast jeder Weinliebhaber an einem besonderen Tag? Zumindest bei mir ist dies bei besonderen Anlässen fast immer so. Allerdings muss ich feststellen, das mir diese Entscheidung in diesem Jahr erstaunlich leicht viel. Auf Rotwein hatte ich an diesem Tag, warum auch immer, keine Lust. Und unter den Weissweinen erschien mir der Grauburgunder vom Ihringer Winklerberg genau der Richtige. Trinkreif dürfte er auf jeden Fall sein. Und einem Geburtstag ist er auf jeden Fall würdig.

Nun bin ich inzwischen weniger ein Freund von Weinen aus Weingenossenschaften. Bei den meisten Winzergenossenschaften erhält man recht einfache Weine die meiner Meinung nach selten ihr Geld wert sind. Wobei es hier natürlich auch einige Ausnahmen gibt. Inzwischen hat auch manche Wein-Genossenschaft erkannt das man über die Qualität höhere Preise erzielen kann. Aber viele machen immer noch charakterlose Massenware. So meide ich solche Weine wo es geht.