Alkoholfreier Wein wird immer beliebter. Viele Menschen wollen den Geschmack von Wein genießen. Aber ohne den Alkohol. Ich habe mich selbst auf die Suche gemacht. Ich habe viele alkoholfreie Weine probiert. In diesem Beitrag zeige ich dir was dabei herausgekommen ist. Du erfährst wie alkoholfreier Wein hergestellt wird. Du erfährst wie er schmeckt. Und du bekommst am Ende meine ehrlichen Empfehlungen.
Inhaltsverzeichnis
Kann alkoholfreier Wein wie echter Wein schmecken?
Ein guter alkoholfreier Wein kann echtem Wein sehr nahe kommen. Entscheidend ist das Herstellungsverfahren. Schonende Verfahren erhalten viel mehr Aroma. Manche Produkte schmecken eher wie ein edler Traubensaft mit Kohlensäure. An einen kräftigen alkoholfreien Rotwein reicht bisher aber selten ein Produkt richtig heran. Bei weißen alkoholfreien Weinen gibt es mittlerweile ein paar gute Produzenten.
Warum überhaupt alkoholfreier Wein?
Es gibt viele gute Gründe für ein Glas ohne Alkohol. Manche Menschen achten auf ihre Gesundheit. Manche müssen noch Auto fahren. Und manche wollen einfach eine bewusste Pause vom Alkohol machen. Ich selbst verzichte jedes Jahr ein bis zwei Monate ganz auf Alkohol. Genau deshalb habe ich nach guten Alternativen gesucht. Und ich wurde positiv überrascht.
Früher gab es fast nur süßen Traubensaft. Heute ist die Auswahl viel größer. Es gibt entalkoholisierten Wein. Es gibt alkoholfreien Sekt. Und es gibt kreative Getränke aus Obst und Kräutern. Für die Heimfahrt mit dem Auto ist das eine tolle Sache. So musst du auf den Genuss nicht verzichten.
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Am Anfang steht immer ein fertiger Wein. Dieser Wein wird ganz normal vergoren. Danach wird ihm der Alkohol wieder entzogen. Man nennt das entalkoholisieren. Deshalb heißt das Produkt auch entalkoholisierter Wein. Für diesen Schritt gibt es drei wichtige Verfahren. Sie unterscheiden sich stark in der Qualität.
Beim ersten Verfahren wird der Wein erhitzt. Das nennt man Dünnschichtverdampfung. Der Alkohol verdampft dabei. Leider gehen so auch viele Aromen verloren. Deshalb wird oft Traubensaft und Kohlensäure zugesetzt. Beim zweiten Verfahren fließt der Wein durch eine feine Membran. Das nennt man Umkehrosmose oder Dialyse. Eine Membran ist wie ein sehr feiner Filter. So werden die Alkoholteilchen von der Flüssigkeit getrennt. Das dauert mehrere Stunden. Es geht aber ohne starke Hitze.
Das beste Verfahren arbeitet mit einem Vakuum. Ein Vakuum ist ein Raum fast ohne Luftdruck. Dadurch verdampft der Alkohol schon bei niedriger Temperatur. So bleiben die Aromen viel besser erhalten. Bei den besten Anlagen fängt man die Aromen sogar auf. Danach gibt man sie dem Wein zurück. Diese Weine schmecken am meisten nach echtem Wein.
| Verfahren | Temperatur | Aromaverlust | Qualität |
|---|---|---|---|
| Dünnschichtverdampfung | ca. 78 Grad | hoch | eher gering. Braucht Zusatz von Saft und Kohlensäure |
| Umkehrosmose oder Dialyse | kühl. Ohne starke Hitze | mittel | mittel bis gut |
| Vakuumverfahren | ca. 27 bis 35 Grad | gering | sehr hoch. Beste Methode |
Ist alkoholfreier Wein wirklich ohne Alkohol?
Das ist ein wichtiger Punkt. Alkoholfrei heißt nicht immer null Prozent. In Deutschland darf ein Wein alkoholfrei heißen. Er darf dann bis zu 0,5 Prozent Alkohol enthalten. Das ist eine sehr kleine Menge. Die meisten entalkoholisierten Weine liegen sogar noch tiefer. Sie haben oft nur 0,1 bis 0,4 Prozent. Wenn du ganz sicher gehen willst achte auf die Angabe 0,0 Prozent. Nur dann ist gar kein Alkohol enthalten.
Hat alkoholfreier Wein weniger Kalorien?
Ja alkoholfreier Wein hat meist deutlich weniger Kalorien. Der Grund ist einfach. Alkohol hat sehr viele Kalorien. Ein Gramm Alkohol hat rund 7 Kalorien. Fehlt der Alkohol sinkt auch der Wert. Ein echter Weißwein hat etwa 70 bis 90 Kalorien pro 100 Milliliter. Ein alkoholfreier Wein hat oft nur 15 bis 40 Kalorien pro 100 Milliliter. Das Thema alkoholfreier Wein Kalorien ist damit klar. Beim Weglassen von Alkohol sparst du fast immer.
Ein Rest bleibt aber übrig. Beim Entalkoholisieren bleibt der Zucker aus den Trauben zurück. Dieser Restzucker macht auch Kalorien. Ein sehr süßer alkoholfreier Wein hat also mehr Kalorien als ein trockener. Trotzdem liegt er fast immer unter dem echten Wein.
Wie bin ich auf alkoholfreien Wein gekommen?
Durch meine Frau. Bei dem Besuch eines Sternerestaurants wurden zum Menu begleitende alkoholfreie Getränke angeboten. Zu jedem Gang ein anderes alkoholfreies Getränk. Eine tolle Sache, wenn man noch Autofahren darf. Darunter fanden einige der Getränke großen Anklang. Am Folgetag haben wir im Internet nach Produzenten alkoholfreier Getränke auf Wein- oder Obstbasis gesucht. In Schlat bei Göppingen, östlich von Stuttgart wurden wir fündig. Die Manufaktur Jörg Geiger bietet eine einorm große Auswahl an stillen und perlenden alkoholfreien Obstgetränken und entalkoholisierten Weinen. Die Weine werden nach dem schonenden Vakuumverfahren hergestellt. Im letzten Oktober-Urlaub machten wir einen Ausflug dorthin. Die meisten der alkoholfreien Obst-Kreationen und Weine kann man dort verkosten. Einige der verkosteten Favoriten haben wir gekauft. Mir persönlich haben einige der perlenden Obstgetränke sehr gut geschmeckt. Nicht unbedingt mit Wein vergleichbar. Eher wie ein Most ohne Alkohol. Die Komplexität an Aromen und Geschmack wird durch Kräuter und Gewürze spürbar erweitert. Tolle Kombinationen gab es zu entdecken.
Als erstes haben wir Obstsäfte verkostet. Am besten haben die prickelnden mit Kohlensäure geschmeckt. Scheinbar bringt die Kohlensäure eine weitere Geschmacksdimension in das Getränk. Für mich gab es da einige Favoriten.
Meine Verkostung der besten alkoholfreien Weine
Cuvee 10 besteht aus Mostbirne und wilden Holunder. Tintenfarben. Duft nach Birnen Holunderbeeren und feinherb. Feinherber Geschmack nach Holunderbeeren mit sehr langem Abgang. 12,90 Euro für 0,75l.
Cuvee 15 besteht auch Mostbirne, Apfel und Kaffee. Helles goldgelb. Duft nach vollen reifen Birnen, reife Äpfel, vollfruchtig und intensiv, leichter und dezenter Kaffee. Im Geschmack feinperlig, fligrane Birnen und etwas Apfelsäure und sehr lange.
Mirabellengold ist eine saisonelle Abfüllung, bestehend aus Mirabellen und Zitronenverbene. Goldgelb mit leicht orangenem Rand. Duft nach frischen Mirabellen und feinherb von der Zitronenverbene. Im Geschmack leicht perlig, fruchtig, Mirabellen und feinherb mit langen Abgang. 9,99 Euro für 0,75l.
Seit einem knappen Jahr kauft Geiger auch Wein zu und entalkoholisiert diesen.
32° Riesling – sehr helles goldgelb. Duftet nach Frische, weiße Weintrauben, Traubensaft, etwas vergoren, feinherb, blumig. Der Geschmack ist fruchtig, etwas Traubensaft, Ananas mit leicht feinherber und leichter Säure ummantelt. Limette, grüner Apfel und Mirabellen. Im Abgang feinfruchtig leicht herb, Limette und grüner Apfel. 10,90 Euro je 0,75l.
37° Pinot Noir – purpurrot. Duftet nach Himbeeren, schwarze vollfreie Kirschen. Im Geschmack Himbeeren, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, feinherb und Wiesenkräuter. Im Abgang feinherbe Traubenhäute und Würze nach Wiesenkräutern sehr lang. 16,90 Euro für 0,75l.
Entalkoholisierter Wein im Test
Ich habe auch echten entalkoholisierten Wein probiert. Der 32 Grad Riesling hat mich am meisten an Wein erinnert. Er duftet nach frischen weißen Trauben. Ich schmecke Limette und grünen Apfel. Er kostet rund 10,90 Euro für 0,75 Liter. Von allen Weinen kam er dem Original am nächsten.
Der 37 Grad Pinot Noir ist ein alkoholfreier Rotwein. Er leuchtet purpurrot im Glas. Ich schmecke Himbeere und Kirsche. Er ist feinherb. Er kostet rund 16,90 Euro für 0,75 Liter. Ganz überzeugt hat er mich aber nicht. Er ist mir etwas zu fruchtig. Der typische Tanningeschmack gelingt nur teilweise. Und die lange Genusslänge fehlt noch. Tannin ist der Stoff der Rotwein diesen leicht pelzigen Eindruck gibt. Genau das ist bei alkoholfreiem Rotwein bis heute die größte Hürde.
Alkoholfreier Sekt und Saft von lokalen Weingütern
Auch die Weingüter in meiner Nähe können das gut. Das Weingut Bernhard Ellwanger bietet eine Quitte perlend an. Sie schmeckt fein nach Quitte. Der Abgang ist leicht herb. Sie kostet rund 7,90 Euro für 0,75 Liter. Perlend heißt sie prickelt sanft wie ein leichter Sekt.
Vom Weingut Heid in Fellbach kommt der Perlino Traubensaft aus dem Jahr 2021. Dafür werden die Trauben früh geerntet. Dann werden sie gepresst. Am Ende kommt Kohlensäure dazu. So wirkt der Saft wie ein spritziger Weißwein. Er kostet rund 7,50 Euro für 0,75 Liter. Für mich ist das ein toller alkoholfreier Sekt zum Anstoßen.
Vom Geiger hat mir die Champagner Bratbirne als feiner Sekt hervorragend gemundet. Ist dort das teuerste alkoholfreie Produkt. Für besondere Anlässe ein absolutes Highlight.
Welcher alkoholfreie Wein ist zu empfehlen?
Für mich gibt es einen klaren Sieger. Die Getränke aus Obst und Kräutern haben mir am besten geschmeckt. Die Manufaktur Jörg Geiger ist hier ein echter Pionier. Die Vielfalt ist riesig. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Wer echten Wein sucht greift zum 32 Grad Riesling. Wer zum Anstoßen etwas Prickelndes will nimmt einen alkoholfreien Sekt vom Weingut. Der beste alkoholfreie Wein ist am Ende der der dir schmeckt.
Mein Fazit fällt positiv aus. Ich war überrascht wie gut die Qualität heute ist. Die Kohlensäure ersetzt die Wirkung vom Alkohol oft sehr gut. Ich stehe mit meiner Suche noch am Anfang. Ich werde weiter probieren. Und ich werde dir hier davon berichten.
Häufige Fragen zu alkoholfreiem Wein
Schmeckt alkoholfreier Wein wie echter Wein?
Ein guter alkoholfreier Wein kommt echtem Wein sehr nahe. Beim Weißwein klappt das schon richtig gut. Beim alkoholfreien Rotwein fehlt oft noch die volle Kraft. Das Herstellungsverfahren entscheidet über den Geschmack.
Ist alkoholfreier Wein wirklich komplett ohne Alkohol?
Nicht immer. In Deutschland darf ein Wein bis 0,5 Prozent Alkohol enthalten und trotzdem alkoholfrei heißen. Viele Produkte liegen bei nur 0,1 bis 0,4 Prozent. Nur die Angabe 0,0 Prozent bedeutet wirklich gar keinen Alkohol.
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Zuerst wird ganz normal Wein vergoren. Danach wird der Alkohol wieder entzogen. Das geht durch Erhitzen durch eine feine Membran oder durch ein Vakuum. Das schonende Vakuumverfahren erhält die meisten Aromen.
Hat alkoholfreier Wein weniger Kalorien?
Ja meist deutlich weniger. Alkohol hat rund 7 Kalorien pro Gramm. Ein alkoholfreier Wein hat oft nur 15 bis 40 Kalorien pro 100 Milliliter. Ein echter Wein liegt bei etwa 70 bis 100 Kalorien.
Darf man alkoholfreien Wein in der Schwangerschaft oder beim Autofahren trinken?
Beim Autofahren ist die kleine Menge in der Regel unproblematisch. In der Schwangerschaft solltest du vorsichtig sein. Am sichersten sind dann Produkte mit der Angabe 0,0 Prozent. Frag im Zweifel deinen Arzt.
Weiterführende Links:
- Champagner Bratbirne alkoholfrei – Manufaktur Jörg Geiger
- Perlende Quitte 2022 – Weingut Bernhard Ellwanger
- Rotfruchtig – Alkoholfrei prickelnd- Manufaktur Jörg Geiger
- Manufaktur Jörg Geiger – extern
- Weingut Bernhard Ellwanger – extern
Vorläufiges Fazit alkoholfreier Wein
Ich bin erst am Anfang meiner Reise durch die alkoholfreien Getränke. Dennoch bin ich positiv überrascht, was aus Obst an genußfähigen Getränken ohne Alkohol möglich ist. Viele Weingüter haben den ein oder anderen Trauben- oder Obstsaft, welcher oft mit Kohlensäure versetzt wird im Sortiment. Erstaunlicherweise gelingen hier schon sehr gute Qualitäten, die einen leichten Genuß bringen können. Aber auch kreative Pioniere wie die Manufaktur Jörg Geiger produziert eine enorme Vielfalt an Obst- und Trauben-Aromen und Geschmäcker, so daß in deren Sortiment für jeden Geschmack etwas dabei sein dürfte.
Da ich im Jahr ein bis zwei Monate auf Alkohol verzichte, wird meine Reise zu den alkoholfreien Getränken weiter gehen. Welche Erfahrungen habt Ihr mit alkoholfreien Getränken gemacht? Habt Ihr für mich einen persönlichen Tipp?
