Bereits in den 90er Jahren hatte ich den ersten Johner-Wein im Glas. Es war in Endingen am Kaiserstuhl in einem guten Restaurant. Ein Spätburgunder welcher mir sehr gut mundete. Seit dem bin ich ein Fan der Johner-Weine. Angefangen vom einfachen Rivaner über Weiß- und Graubugunder zu den SJ Weiß- und Rotweinen schmecken sie mir alle gut bis sehr gut.
Bei meiner letzten Bestellung fiel mir der Merlot + Cabernet Sauvignon auf. Den hatte ich bisher noch nie im Weinglas. Also habe ich 3 Flaschen davon bestellt. Eigentlich wollte ich diese erst einmal 5 Jahre einlagern. Allerdings überwog die Neugier. Ich musste die erste Flasche öffnen. Ein hochwertiger Schraubverschluß unterbindet Verfälschungen durch einen Korken! Das Weingut war das erste in Deutschland, welches schon in den 90er Jahren dem Korken abschwor. Bei den lagerfähigen Weinen verwendete man damals Glaskorken. Inzwischen werden für alle Weine Schraubverschlüße verwendet. Wer schon einmal bei einem teuren Wein Kork hatte, wird das zu schätzen wissen.
Aber kommen wir erst einmal zu den Eckdaten des Rotweines. 75% Merlot und 25% Cabernet Sauvignon. Die Reben stehen auf Vulkanverwitterungsböden. Die Reben werden penibel entblättert und 2/3 der Trauben werden in der Grünlese vorzeitig entfernt. Von den restlichen Trauben werden am Stock noch weitere 50% entfernt, damit die restlichen zur maximalen Aromatik reifen können. Die Ernte erfolgt von Hand. Der Wein wird 4 Wochen zu 100% auf der Maische vergoren. Die Reifung erfolgte für 29 Monate in neuen Barriques. 14% Alkoholvolumen sind das Ergebnis. 30 Euro für eine 0,7 l Flasche.
Farbe Merlot und Cabernet Sauvignon 2015
Dunkles purpurrot.
Aroma Merlot und Cabernet Sauvignon 2015
Etwas Rauch, warm, fruchtig, duftet wie nach einem Sommerregen im Wald, etwas fein eingebundene frische Eiche, Beerenmix aus Himbeeren, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Wenn man den Wein 1 bis 2 Stunden vorher öffnet wird er samtiger. Die Eiche vom Barrique ist dann noch harmonischer eingebunden. Die Früchte sind etwas fruchtiger.
Geschmack Merlot und Cabernet Sauvignon 2015
Mild, fruchtig, filigran, reife schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, feinherb, etwas Pfeffer. Sehr harmonisch und samtig mit leichter Würze.
Abgang Merlot und Cabernet Sauvignon 2015
Feinherb, leichter Pfeffer, Himbeeren, Brombeeren, Vanille, sehr lang.
Fazit Merlot und Cabernet Sauvignon 2015
Saulecker! Mehr sollte ich zu dem Wein nicht sagen. Ich bin mal wieder von einem Johner-Wein begeistert. Zwei Rebsorten wie im Bordeaux. Dennoch ist die Stilistik eingeständig. Toller Duft, toller Geschmack. Filigran, samtig und fruchtig. Einfach nur lecker.
Wenn man den 2015er jetzt öffnet ist er zu Beginn noch etwas vom Barrique Holz beeinflusst. Im Duft und Geschmack ist das noch grüne Holz erkennbar. Dennoch kann der Wein in dieser Form für ein Schmorgericht durchaus ein passender Begleiter sein.
Wenn man ihn 1 bis 2 h vorher öffnet oder dekantiert, ist das Holz noch filigraner mit den Beerenfrüchten verbunden. Diese samtige Harmonie dürfte der Wein in 5 Jahren also nach insgesamt 10 Jahren erreichen. Das Weingut gibt als Lagerfähigkeit 15 Jahre an. Eine großartige Cuvee, welche mit 30 Euro im Vergleich die meisten Bordeaux-Weine in dieser Preisklasse locker schlagen dürfte.
Bezugsmöglichkeit: direkt ab Weingut bzw. über den Onlineshop.
